Witamina C (kwas askorbinowy) jest najpowszechniej znaną spośród wszystkich występujących witamin.Jej odkrywcą jest Węgier, Albert Szent-Gyorgyi. On to jako pierwszy wyodrębnił ją z papryki, za co dostał w 1937 r. nagrodę Nobla.
Witamina C (kwas askorbinowy) należy do grupy witamin rozpuszczalnych w wodzie, więc w ciągu kilku godzin - a przy obciążeniu fizycznym jeszcze szybciej - wydalana jest z organizmu. W naturalnej witaminie C cząsteczki kwasu askorbinowego łączą się ze sobą tworząc zwielokrotnione, skomplikowane chemicznie cząsteczki przez co jego działanie jest znacznie dłuższe niż działanie prostego, syntetycznego kwasu askorbinowego. Na szczęście istnieją już preparaty o przedłużonym działaniu (TR - timed release), dzięki którym witamina C może nieprzerwanie oddziaływać na organizm. W ofercie firmy CaliVita dostępne są one w dwóch postaciach: Witaminy C 500 i C 1000.
Jak prawie wszystkie witaminy, witamina C łatwo ulega rozkładowi. Jest wrażliwa na światło, temperaturę i wilgoć. Dlatego preparaty zawierające witaminę C należy przechowywać w odpowiednich warunkach.
W organiźmie człowieka witamina C wpływa na wytwarzanie i zachowywanie kolagenu, ułatwia gojenie się ran, złamań,oparzeń, hamuje tworzenie się sińców, powstawania krwotoków, krwawień dziąseł, podnosi odporność na zakażenia, uszkodzenia oraz na choroby, szczególnie w okresach przeciążenia fizycznego, skraca czas trwania zakażenia itd. Bierze także udział w przemianach tyrozyny, syntezie steroidów nadnerczowych. Witamina C ma wpływ na zachowanie prawidłowego potencjału oksydacyjnego w komórce.
Przyjmowanie jej w większych ilościach wzmacnia system immunologiczny i zwiększa odporność na choroby zakaźne (szczególnie przeziębieniowe). Witamina C jest aktywatorem wielu enzymów i odgrywa ważną rolę w oddychaniu komórkowym. Bierze udział w budowaniu kości i chrząstek, a także w syntezie hormonów kory nadnerczy. Chroni przed skutkami stresu, pomaga we wchłanianiu żelaza, a ponadto, wraz z kwasem foliowym i witaminą B12, pobudza dojrzewanie czerwonych krwinek. Obniża poziom cholesterolu we krwi i chroni organizm przed substancjami rakotwórczymi. Przy dużych wysiłkach wzrasta zapotrzebowanie na witaminę C, dlatego sportowcy, szczególnie przed zawodami, powinni przyjmować większą dawkę tej witaminy.Większe zapotrzebowanie na witaminę C rośnie przy chorobach przebiegających z gorączką.Ponadto porcję witaminy C trzeba zwiększyć, gdy bierzemy środki antykoncepcyjne, sterydy, leki przeciwbólowe i aspirynę lub gdy często spożywamy alkohol.
Zapotrzebowanie na witaminę C wynosi ok. 60 mg na dobę. Organizmy większości zwierząt i roślin wytwarzają ten związek. Wyjątkiem są organizmy ssaków naczelnych, w tym człowieka, świnki morskiej i niektórych gatunków nietoperzy, do których musi być ona dostarczona z zewnątrz ( jednym z najlepszych źródeł naturalnej witaminy C są owoce dzikiej róży ).
W nowoczesnych preparatach jakimi są preparaty CAliVita zawierających witaminę C znajdują się również bioflawonoidy ( C Plus Flavonoids ). Nie są one witaminami w dosłownym znaczeniu, ale czasem mówi się o nich jako o witaminie P. Bioflawonoidy wzmagają absorpcję witaminy C, dlatego tez wskazane jest ich łączne przyjmowanie.
W związku z tym, ze organizm ludzki nie jest w stanie syntetyzować bioflawonoidów,ich źródłem musi być pożywienie. Ta grupa związków często jest stosowana w przypadku urazów w sporcie. Bioflawonoidy skutecznie łagodzą ból, jak również dolegliwości spowodowane niskim poziomem wapnia w surowicy. Współdziałając z witaminą C, chronią wewnętrzną strukturę naczyń włosowatych. Wykazują też właściwości antybakteryjne i poprawiające krążenie. Pobudzają wydzielanie żółci, obniżają poziom cholesterolu i zapobiegają tworzeniu się zaćmy. W połączeniu z witaminą C, często są stosowane w leczeniu opryszczki.
Kwercetyna, bioflawonoid pozyskiwany z zielonych lub niebieskich alg, skutecznie leczy astmę i alergie.

Wskazania do suplementacji witaminą C:

- dla osób prowadzących bardzo aktywny tryb życia
- podczas gorączki, chorób zakaźnych, cukrzycy, nadczynności tarczycy,choroby   wrzodowej żołądka i dwunastnicy
- podczas rekonwalescencji po chorobach
- przy stosowaniu tabletek antykoncepcyjnych, leków przeciwbólowych , sterydów
- dla osób palących i nadużywających alkoholu
- w okresie intensywnego rozwoju
- podczas przewlekłych dializ

Uwaga!

Przedawkowanie witaminy C.
Witamina C (kwas askorbinowy ) nie jest toksyczna, jednak jej przyjmowanie w nadmiarze może wywoływać dolegliwości żołądka, nudności, biegunkę, wymioty, wysypkę skórną, a u osób mających problemy z nerkami przyspieszać tworzenie się kamieni nerkowych, obniżać odporność po radykalnym zmniejszeniu dawki.  Zazwyczaj jednak jej nadmiar wydalany jest z organizmu wraz z moczem.